副菜
牛肉入りタイ風春雨サラダ
更新日 2025/6/6
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 春雨20g
- 牛もも薄切り肉100g
- きゅうり1本
- にんじん1/3本
- トマト（小）1個
- 好みで香菜適宜
ドレッシング
- ナンプラー大さじ2
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- レモン汁1/2個分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- サラダ油大さじ1
- 塩水2/3カップに対して塩小さじ1
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯で2～3分ゆでてざるにとり、水けをきる。食べやすい長さに切ってボールに入れる。再び鍋の湯を沸かし、牛肉をさっとゆでて、色が変わったら氷水にとる。粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭き、食べやすい大きさに切って、春雨のボールに加える。
- 2
きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから細切りに、にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。別々に、塩水（水2/3カップに対して塩小さじ1）につけ、しんなりしたら、それぞれ手でぎゅっと絞って水けをきる。好みで香菜はざく切りにし、きゅうり、にんじんとともに、1のボールに加える。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。
- 3
別のボールに、にんにくとサラダ油以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくがきつね色になったら、サラダ油ごとボールに加え、混ぜ合わせる。2のボールに、ドレッシングを加えてあえ、器に盛ってトマトを添える。
初出 オレンジページ 2005年7/17号
レビュー
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料理のきほん
755kcal
10分
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