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熱量 212kcal（1人分）
塩分 3.5g（1人分）
春雨は熱湯で2～3分ゆでてざるにとり、水けをきる。食べやすい長さに切ってボールに入れる。再び鍋の湯を沸かし、牛肉をさっとゆでて、色が変わったら氷水にとる。粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭き、食べやすい大きさに切って、春雨のボールに加える。
きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから細切りに、にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。別々に、塩水（水2/3カップに対して塩小さじ1）につけ、しんなりしたら、それぞれ手でぎゅっと絞って水けをきる。好みで香菜はざく切りにし、きゅうり、にんじんとともに、1のボールに加える。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。
別のボールに、にんにくとサラダ油以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくがきつね色になったら、サラダ油ごとボールに加え、混ぜ合わせる。2のボールに、ドレッシングを加えてあえ、器に盛ってトマトを添える。
レシピ掲載日： 2005.7.17
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