タイ風春雨サラダ
牛肉入りの春雨サラダは、食べごたえも抜群。
食欲をそそるにんにく風味のドレッシングであえて。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
- 熱量 212kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 春雨 20g
- 牛もも薄切り肉 100g
- きゅうり 1本
- にんじん 1/3本
- トマト（小） 1個
- 好みで香菜 適宜
- ドレッシング
- ナンプラー 大さじ2
- 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
- レモン汁 1/2個分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- サラダ油 大さじ1
- 塩
作り方
春雨は熱湯で2～3分ゆでてざるにとり、水けをきる。食べやすい長さに切ってボールに入れる。再び鍋の湯を沸かし、牛肉をさっとゆでて、色が変わったら氷水にとる。粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭き、食べやすい大きさに切って、春雨のボールに加える。
きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから細切りに、にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。別々に、塩水（水2/3カップに対して塩小さじ1）につけ、しんなりしたら、それぞれ手でぎゅっと絞って水けをきる。好みで香菜はざく切りにし、きゅうり、にんじんとともに、1のボールに加える。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。
別のボールに、にんにくとサラダ油以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくがきつね色になったら、サラダ油ごとボールに加え、混ぜ合わせる。2のボールに、ドレッシングを加えてあえ、器に盛ってトマトを添える。
レシピ掲載日：2005.7.17
