青梗菜とそら豆の卵炒め
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 242kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株
- そら豆（さやから出したもの） 100g
- 卵 3個
- ごま油 しょうゆ サラダ油 塩
作り方
青梗菜は長さを3等分に切り、茎はさらに縦に6～8等分に切る。そら豆は皮に切り込みを入れ、塩少々を加えた湯で3分ほどゆでてざるに上げ、皮をむく。ボールに卵を割りほぐし、ごま油小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、塩小さじ1/4を入れてさっと混ぜ、青梗菜の茎、そら豆を順に加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、青梗菜の葉を加えてひと混ぜし、1の卵液を全体に回し入れる。20～30秒おいてからスプーンで大きく混ぜ、卵が固まったら火を止める。
レシピ掲載日：2005.6.2
