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青梗菜とそら豆の卵炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 青梗菜 2株
  • そら豆(さやから出したもの) 100g
  • 卵 3個
  • ごま油 しょうゆ サラダ油 塩

調理時間  熱量 242kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は長さを3等分に切り、茎はさらに縦に6~8等分に切る。そら豆は皮に切り込みを入れ、塩少々を加えた湯で3分ほどゆでてざるに上げ、皮をむく。ボールに卵を割りほぐし、ごま油小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、塩小さじ1/4を入れてさっと混ぜ、青梗菜の茎、そら豆を順に加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、青梗菜の葉を加えてひと混ぜし、1の卵液を全体に回し入れる。20~30秒おいてからスプーンで大きく混ぜ、卵が固まったら火を止める。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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