主菜
青梗菜とそら豆の卵炒め
更新日 2025/9/16
撮影 川浦堅至
更新日 2025/9/16
普通
20分
- 費用目安
約670円
- カロリー
266kcal
- 塩分
1.5g
- たんぱく質 17.7g
- 脂質 16.0g
- 炭水化物 14.6g
- 糖質 11.1g
- 食物繊維 3.4g
- 鉄分 4.2mg
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 青梗菜2株
- そら豆（さやから出したもの）100g
- 卵3個
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
青梗菜は長さを3等分に切り、茎はさらに縦に6～8等分に切る。そら豆は皮に切り込みを入れ、塩少々を加えた湯で3分ほどゆでてざるに上げ、皮をむく。ボールに卵を割りほぐし、ごま油小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、塩小さじ1/4を入れてさっと混ぜ、青梗菜の茎、そら豆を順に加えて炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、青梗菜の葉を加えてひと混ぜし、1の卵液を全体に回し入れる。20～30秒おいてからスプーンで大きく混ぜ、卵が固まったら火を止める。
初出 Cooking 2005年6/2売号