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豆腐のふんわり餃子

餃子のたねに豆腐を加え、ふんわりとした食感を楽しみます。豆腐を加えるぶん、肉の量が減らせるので、ヘルシーなのもうれしいところ。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐のふんわり餃子

材料 (4人分)

  • たね
  •  木綿豆腐 小1丁(200g)
  •  豚ひき肉 200g
  •  キャベツの葉 2~3枚(150g)
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうがのみじん切り 1/3かけ分
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 餃子の皮(大判) 1袋(20~24枚)
  • たれ
  •  しょうがのせん切り 20g
  •  酢 大さじ5
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/4
  • サラダ油

熱量 353kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • たねの豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで30秒加熱し、取り出してさます。たねのキャベツは粗みじんに切ってボールに入れ、塩少々(分量外)をふってかるくもみ、水けが出るまで10分ほどおく。

  • 【1】のキャベツを手早く洗い、ふきんに包んで水けを堅く絞り、水けを拭いたボールに戻し入れる。豆腐と残りのたねの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜて、20~24等分する。

  • 餃子の皮の縁に指で水を塗り、中央にたね1個をのせる。半分に折って、合わせ目をつまんで閉じ、両端を手前に折り曲げ、端を重ねて留める。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子を並べ入れて、底に焼き色がつくまで焼く。水1/4カップを注いですぐにふたをし、強火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分が蒸発してパチパチと音がするくらいまで2分ほど焼く。器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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