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豆腐のふんわり餃子

餃子のたねに豆腐を加え、ふんわりとした食感を楽しみます。豆腐を加えるぶん、肉の量が減らせるので、ヘルシーなのもうれしいところ。

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐のふんわり餃子

材料 （4人分）

  • たね
  • 　木綿豆腐　小1丁（200g）
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　キャベツの葉　2～3枚（150g）
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうがのみじん切り　1/3かけ分
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 餃子の皮（大判）　1袋（20～24枚）
  • たれ
  • 　しょうがのせん切り　20g
  • 　酢　大さじ5
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1/4
  • サラダ油

熱量 353kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • たねの豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで30秒加熱し、取り出してさます。たねのキャベツは粗みじんに切ってボールに入れ、塩少々（分量外）をふってかるくもみ、水けが出るまで10分ほどおく。

  • 【1】のキャベツを手早く洗い、ふきんに包んで水けを堅く絞り、水けを拭いたボールに戻し入れる。豆腐と残りのたねの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜて、20～24等分する。

  • 餃子の皮の縁に指で水を塗り、中央にたね1個をのせる。半分に折って、合わせ目をつまんで閉じ、両端を手前に折り曲げ、端を重ねて留める。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子を並べ入れて、底に焼き色がつくまで焼く。水1/4カップを注いですぐにふたをし、強火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分が蒸発してパチパチと音がするくらいまで2分ほど焼く。器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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