豆腐のふんわり餃子
餃子のたねに豆腐を加え、ふんわりとした食感を楽しみます。豆腐を加えるぶん、肉の量が減らせるので、ヘルシーなのもうれしいところ。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 353kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 木綿豆腐 小1丁（200g）
- 豚ひき肉 200g
- キャベツの葉 2～3枚（150g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1/3かけ分
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 餃子の皮（大判） 1袋（20～24枚）
- たれ
- しょうがのせん切り 20g
- 酢 大さじ5
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- サラダ油
作り方
たねの豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで30秒加熱し、取り出してさます。たねのキャベツは粗みじんに切ってボールに入れ、塩少々（分量外）をふってかるくもみ、水けが出るまで10分ほどおく。
【1】のキャベツを手早く洗い、ふきんに包んで水けを堅く絞り、水けを拭いたボールに戻し入れる。豆腐と残りのたねの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜて、20～24等分する。
餃子の皮の縁に指で水を塗り、中央にたね1個をのせる。半分に折って、合わせ目をつまんで閉じ、両端を手前に折り曲げ、端を重ねて留める。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子を並べ入れて、底に焼き色がつくまで焼く。水1/4カップを注いですぐにふたをし、強火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分が蒸発してパチパチと音がするくらいまで2分ほど焼く。器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。
レシピ掲載日：2005.6.2
