スイーツ
バナナとナッツのキャンドルケーキ
更新日 2025/6/9
撮影 中里一暁
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
高さ12cmのもの1本分
- 市販のロールケーキ（プレーン、ココア）1/2本
- バナナ（小）1/2本
- アーモンドスライス大さじ2
- レーズン大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 生クリーム1/2カップ
- メープルシロップ大さじ1と1/2
- あれば飾り用のひいらぎの葉適宜
- ※ここで使っている市販のロールケーキは、直径約8cm、長さ約18cmのものです。
作り方
下準備
アーモンドスライスは、オーブントースターの天板に並べ、1分ほど焼いて取り出し、そのままおいてさます。レーズンは、ぬるま湯に5分ほどつけて柔らかくもどし、ペーパータオルに包んで水けを拭き取る。
調理
- 1
バナナは幅1cmの輪切りにし、さらに一切れを4等分に切ってボールに入れる。レモン汁をふり、全体にからめる。
- 2
ロールケーキは、ともに幅1cmの輪切りにする。生クリームとメープルシロップをボールに入れ、ゆるめ（六分立て）に泡立て、ホイップクリームを作る。
- 3
皿に2種類のロールケーキを交互に重ね、いちばん上のケーキにクリームの1/2量をスプーンでのせる。スプーンの背で円を描くようにして、側面からたれるまでクリームを広げる。残りのクリームも、同様にのせて広げる。ケーキの上にバナナ、レーズンと、アーモンドスライスの1/4量をバランスよく飾り、残りのアーモンドを重ねたロールケーキの間に差し込む。あれば飾り用のひいらぎの葉を添える。
初出 オレンジページ 2005年12/2売号
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