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あずきのクランブルケーキ

口いっぱいに広がるバターの風味が、あずきのやさしい味わいにマッチ。表面はクッキーのようなサクサクのクランブルがたっぷり。

料理:

撮影: 馬場敬子

あずきのクランブルケーキ

材料 (25×25cmの天板1枚分)

  • 市販のゆであずき(缶詰) 300g
  • 薄力粉 300g
  • 砂糖 100g
  • ベーキングパウダー 大さじ1/2
  • バター 150g
  • 牛乳 1/2カップ

熱量 421kcal(1/8量)

下準備

     
  • ●バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
    ●天板に合わせてオーブン用シートを敷く。
    ●オーブンを180℃に温めはじめる。



作り方

  • ボールに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを加えて指でつぶし、粉とバターをからめながら手のひらですり合わせ、ぽろぽろのそぼろ状にする。80gは表面に散らすクランブル用にとっておく。残りに牛乳を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

    ボールに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを加えて指でつぶし、粉とバターをからめながら手のひらですり合わせ、ぽろぽろのそぼろ状にする。80gは表面に散らすクランブル用にとっておく。残りに牛乳を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

  • 天板に生地を流して平らにし、ゆであずきを表面に広げ、クランブルを散らす。

    天板に生地を流して平らにし、ゆであずきを表面に広げ、クランブルを散らす。

  • 温めたオーブンで30~40分焼いて取り出し、粗熱を取る。好みの大きさに切る。

レシピ掲載日: 2003.12.17

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