あずきのクランブルケーキ
口いっぱいに広がるバターの風味が、あずきのやさしい味わいにマッチ。表面はクッキーのようなサクサクのクランブルがたっぷり。
料理： 小田真規子
撮影： 馬場敬子
- 熱量 421kcal（1/8量）
材料 （25×25cmの天板1枚分）
- 市販のゆであずき（缶詰） 300g
- 薄力粉 300g
- 砂糖 100g
- ベーキングパウダー 大さじ1/2
- バター 150g
- 牛乳 1/2カップ
下準備
●バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
●天板に合わせてオーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
●天板に合わせてオーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
作り方
ボールに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを加えて指でつぶし、粉とバターをからめながら手のひらですり合わせ、ぽろぽろのそぼろ状にする。80gは表面に散らすクランブル用にとっておく。残りに牛乳を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
天板に生地を流して平らにし、ゆであずきを表面に広げ、クランブルを散らす。
温めたオーブンで30～40分焼いて取り出し、粗熱を取る。好みの大きさに切る。
レシピ掲載日：2003.12.17
