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スイーツ

和風カスタードプリン

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更新日 2025/6/9

撮影 中里一暁

今人気の豆乳を使った、やさし~い味わいです。 キャラメルの代わりに、こくのある黒みつをかけていただきます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    195kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

      口径7×高さ5cmのプリン型6個分
      • 豆乳(成分無調整)
        2と1/2カップ
      • 黒砂糖
        80g
      • 4
      • バニラエッセンス
        少々
      • 黒みつ
        1/2カップ
      • 型用のバター
        適宜
      • ※黒みつは手作りしても。黒砂糖100g、水1/2カップを小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。途中でアクを取り除きながら、とろりとするまで15分ほど煮つめ、さます。

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●型の下準備をする(下記参照)。
      ●オーブンを140℃に温めはじめる。
      ●プリン型の下準備をする。
      バター適宜を型の底と側面にこすりつけて、薄く、まんべんなく塗る。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

      1. 1

        豆乳で黒砂糖を溶かす。

        鍋に豆乳と黒砂糖を入れて中火にかける。黒砂糖が完全に溶け、豆乳が人肌くらいの温度になったら火を止める(熱くなりすぎたら、そのままおいてさます)。

      2. 2

        卵に加える。

        ボールに卵を割りほぐし、1の豆乳を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。豆乳の鍋に、万能こし器を通してこし入れる。

      3. 3

        蒸し焼きにする。

        天板にぬれぶきんを敷いて型を並べ、プリン液を等分に注ぐ。天板の深さの半分まで湯を入れ、140℃のオーブンで40~50分焼き、粗熱を取って冷蔵庫に入れる。いただくときに型からはずし(型とプリンの間に竹串を差し込み、ぐるりと一周させてからひっくり返す)、
        黒みつ大さじ2~3をかける。

      初出 オレンジページ 2003年10/2号

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            検見﨑 聡美

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                料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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