豚肉のペッパーステーキ
かたまり肉に粗びき黒こしょうをまぶして、そのまま焼いて。風味のよいオリーブオイルをソースにして。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 203kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ヒレ肉（かたまり） 200g
- サニーレタスの葉 2～3枚
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- サラダ油
下準備
サニーレタスは手で食べやすくちぎって水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。
玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けを絞る。
豚肉は表面にフォークで数カ所穴をあけ、全体に塩小さじ1/2をふり、粗びき黒こしょう大さじ1/2をまんべんなくまぶしつける。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返してふたをし、弱めの中火にして、ときどき返しながらこんがりと焼き色がつき、竹串を刺してみて透明な肉汁が出るようになるまで7～8分焼く。ふたを取り、側面にもこんがりと焼き色をつける。取り出して粗熱を取り、厚さ1cmに切る。皿にサニーレタスを敷いて肉を盛り、玉ねぎを添え、塩少々をふってオリーブオイル小さじ2をかける。
熱量203kcal、塩分1.6g（1人分）
熱量203kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：2002.8.2
