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豚肉のペッパーステーキ

かたまり肉に粗びき黒こしょうをまぶして、そのまま焼いて。風味のよいオリーブオイルをソースにして。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉のペッパーステーキ

材料 （2人分）

  • 豚ヒレ肉（かたまり）　200g
  • サニーレタスの葉　2～3枚
  • 玉ねぎ　1/4個
  • オリーブオイル　小さじ2
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう
  • サラダ油

熱量 203kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • サニーレタスは手で食べやすくちぎって水にさらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • 玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けを絞る。

  • 豚肉は表面にフォークで数カ所穴をあけ、全体に塩小さじ1/2をふり、粗びき黒こしょう大さじ1/2をまんべんなくまぶしつける。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返してふたをし、弱めの中火にして、ときどき返しながらこんがりと焼き色がつき、竹串を刺してみて透明な肉汁が出るようになるまで7～8分焼く。ふたを取り、側面にもこんがりと焼き色をつける。取り出して粗熱を取り、厚さ1cmに切る。皿にサニーレタスを敷いて肉を盛り、玉ねぎを添え、塩少々をふってオリーブオイル小さじ2をかける。
    熱量203kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.8.2

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