キムチ入りヒレカツ
脂質が少なめのヒレ肉は、揚げものにぴったり。豚肉と相性抜群のキムチをはさんで。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 373kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレかたまり肉 400g
- 白菜キムチ 100g
- かぼちゃ 1/8個
- レタス 1/2個
- 溶き卵 適宜
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- 好みでウスターソース
作り方
豚肉は12等分に切り分ける。このとき、7～8mmごとに深く切り込みを入れては切り離し、一切れの厚みの真ん中に切り目が入るようにする。キムチは汁けを絞り、粗いみじん切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。レタスは細切りにする。
豚肉にキムチを1/12量ずつはさみ、手でかるく押さえて閉じる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れて2分ほどきつね色に揚げる。揚げ油を低めの中温（170℃）にしてかぼちゃを入れ、1～2分揚げる。器にカツ、かぼちゃ、レタスを盛り、好みでウスターソースを添える。
（1人分373kcal、塩分0.8g）
（1人分373kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2002.7.17
