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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キムチ入りヒレカツ

脂質が少なめのヒレ肉は、揚げものにぴったり。豚肉と相性抜群のキムチをはさんで。

料理：

撮影： 川浦堅至

キムチ入りヒレカツ

材料 （4人分）

  • 豚ヒレかたまり肉　400g
  • 白菜キムチ　100g
  • かぼちゃ　1/8個
  • レタス　1/2個
  • 溶き卵　適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 好みでウスターソース

熱量 373kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は12等分に切り分ける。このとき、7～8mmごとに深く切り込みを入れては切り離し、一切れの厚みの真ん中に切り目が入るようにする。キムチは汁けを絞り、粗いみじん切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。レタスは細切りにする。

  • 豚肉にキムチを1/12量ずつはさみ、手でかるく押さえて閉じる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れて2分ほどきつね色に揚げる。揚げ油を低めの中温（170℃）にしてかぼちゃを入れ、1～2分揚げる。器にカツ、かぼちゃ、レタスを盛り、好みでウスターソースを添える。
    （1人分373kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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