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しそ明太おろしうどん

ピリリと辛い明太子に、さっぱりとした大根おろしをたっぷりと合わせます。しその香りがさわやか。

料理:

撮影: 尾田学

しそ明太おろしうどん

材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 辛子明太子 1はら(約80g)
  • 大根 1/4本(約250g)
  • 青じその葉 2パック(約15~20枚)
  • めんつゆ※ 1/2カップ

熱量 371kcal(1人分) 塩分 5.9g(1人分)

作り方

  • 明太子は手で食べやすくちぎる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。しそは軸を取って飾り用に適宜取り分け、残りは大まかにちぎって大根おろしに加え、ざっと混ぜる。めんつゆと水1/4カップを混ぜ合わせてつゆを作る。

  • うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。
    器に飾り用のしそを敷いてうどんを1/2量ずつ盛る。混ぜ合わせた大根おろしとしそ、明太子を等分にのせ、つゆをかける。
    (1人分371kcal、塩分5.9g)

    ※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ1/3カップ+水大さじ2にして。

レシピ掲載日: 2002.7.2

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