しそ明太おろしうどん
ピリリと辛い明太子に、さっぱりとした大根おろしをたっぷりと合わせます。しその香りがさわやか。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 371kcal（1人分）
- 塩分 5.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでうどん 2玉
- 辛子明太子 1はら（約80g）
- 大根 1/4本（約250g）
- 青じその葉 2パック（約15～20枚）
- めんつゆ※ 1/2カップ
- 塩
作り方
明太子は手で食べやすくちぎる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。しそは軸を取って飾り用に適宜取り分け、残りは大まかにちぎって大根おろしに加え、ざっと混ぜる。めんつゆと水1/4カップを混ぜ合わせてつゆを作る。
うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。
器に飾り用のしそを敷いてうどんを1/2量ずつ盛る。混ぜ合わせた大根おろしとしそ、明太子を等分にのせ、つゆをかける。
（1人分371kcal、塩分5.9g）
※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ1/3カップ＋水大さじ2にして。
器に飾り用のしそを敷いてうどんを1/2量ずつ盛る。混ぜ合わせた大根おろしとしそ、明太子を等分にのせ、つゆをかける。
（1人分371kcal、塩分5.9g）
※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ1/3カップ＋水大さじ2にして。
レシピ掲載日：2002.7.2
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