主食
基本のペペロンチーノ
更新日 2024/4/3

撮影 尾田学
レシピを作った人
金本J.ノリツグ
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材料
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2人分
- スパゲティ(あれば細めのもの)180g
ガーリックオイル
- にんにく3かけ
- 赤唐辛子3本
- オリーブオイル(またはサラダ油)大さじ3
- あればパセリのみじん切り適宜
- 塩
- 粗びき黒こしょう(なければこしょう)
作り方
調理
- 1下記を参照してスパゲティをゆではじめる(最後にゆで汁大さじ1~2を取っておく)。
- 2にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。
- 3オリーブオイルとともに【2】をフライパンに入れて中火にかけ、フライパンを傾ける。焦げないように、ときどきを火からはずしながら、じっくりと揚げるようにして炒める。にんにくが薄いきつね色になったらオイルに塩少々をふり、火を止めておく。
- 4ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて再び中火にかけ、スパゲティのゆで汁大さじ1~2、粗びき黒こしょう適宜、あればパセリのみじん切りを加えて全体にからめる。 (1人分502kcal、塩分2.2g) ●スパゲティのゆで方 鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日 2002.6.2
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