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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

基本のペペロンチーノ

じっくりと炒めるにんにくと赤唐辛子は、焦げないように刻まないで使うのがコツ。

料理：

撮影： 尾田学

基本のペペロンチーノ

材料 （2人分）

  • スパゲティ（あれば細めのもの）　180g
  • ガーリックオイル
  • 　にんにく　3かけ
  • 　赤唐辛子　3本
  • 　オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ3
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう（なければこしょう）

熱量 502kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 下記を参照してスパゲティをゆではじめる（最後にゆで汁大さじ1～2を取っておく）。

  • にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取り除く。

  • オリーブオイルとともに【2】をフライパンに入れて中火にかけ、フライパンを傾ける。焦げないように、ときどきを火からはずしながら、じっくりと揚げるようにして炒める。にんにくが薄いきつね色になったらオイルに塩少々をふり、火を止めておく。

  • ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて再び中火にかけ、スパゲティのゆで汁大さじ1～2、粗びき黒こしょう適宜、あればパセリのみじん切りを加えて全体にからめる。
    （1人分502kcal、塩分2.2g）

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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