あさりとセロリのエスニック風ご飯
あさりのうまみにナンプラーをプラスしておいしさ倍増！ プチトマトの酸味と香菜の香りがアクセントに。
料理： 渡辺有子
撮影： 中野博安
- 熱量 439kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 350g
- セロリ 1本
- プチトマト 8個
- 香菜 1株
- にんにくの薄切り 1/2かけ分
- ナンプラー 小さじ1
- サラダ油
- こしょう
- 酒
作り方
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。セロリは葉と筋を取り、長さ4cmに切って細切りにする。香菜は葉と茎に切り分け、茎は長さ4cmに切り、葉はざく切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、セロリ、香菜の茎を加える。全体に油が回ったら、こしょう少々、酒大さじ2、プチトマトを加えてふたをする。2～3分ほど蒸し焼きにし、あさりの口が開いたらナンプラー小さじ1をふる。器に盛ったご飯にかけ、香菜の葉を散らす。
（1人分439kcal、塩分2.3g）
（1人分439kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2002.5.2
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