あさりとセロリのエスニック風ご飯

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   あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。セロリは葉と筋を取り、長さ4cmに切って細切りにする。香菜は葉と茎に切り分け、茎は長さ4cmに切り、葉はざく切りにする。ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。

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   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、セロリ、香菜の茎を加える。全体に油が回ったら、こしょう少々、酒大さじ2、ミニトマトを加えてふたをする。2～3分ほど蒸し焼きにし、あさりの口が開いたらナンプラー小さじ1をふる。器に盛ったご飯にかけ、香菜の葉を散らす。

レシピ掲載日　2002.5.2