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豆腐とザーサイの酸辣湯風

酸味と辛みがきいた中国のスープ「酸辣湯(スワンラータン)」風。具だくさんで、栄養も満点。

料理:

撮影: 対馬一次

豆腐とザーサイの酸辣湯風

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 97kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 豆腐1/2丁(約150g)は縦半分に切って厚さ5mmに切る。ザーサイ1/2個(15g)はさっと洗って細切りにする。生しいたけ2個は石づきを切り、薄切りにする。ねぎ10cmは斜め薄切りにする。卵1個は器に割りほぐす。

  • 鍋に水2カップと卵以外の1.の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして3分ほど煮る。鶏ガラスープの素(顆粒)、しょうゆ各小さじ1、酢大さじ1~2、塩少々、こしょう小さじ1/4を入れて調味し、溶き卵を、菜箸を伝わせながら回し入れ、卵が固まってきたら火を止める。器に盛り、あればざく切りにした三つ葉適宜を散らす。
    熱量97kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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