主食
麻婆レタス丼
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉300g
- レタス1/2個
- ねぎ1本
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 好みで香菜適宜
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
レタスは食べやすくちぎる。ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。器に片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎとにんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。オイスターソースとしょうゆ小さじ2、みそ大さじ2を加えて湯1カップを注ぎ、スープの素をほぐし入れて混ぜ、煮立ったら、中火のまま2分ほど煮る。
- 3
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛ったご飯にレタスを等分にのせてから2.をかけ、好みで香菜を添える。
（1人分535kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
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535kcal
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