主菜
鶏から揚げの甘酢漬け
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- 鶏もも肉（小）1/2枚
甘酢
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 白いりごま少々
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1鶏肉は3cm角に切る。ボールに甘酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温※に熱し、鶏肉を入れて、ときどき返しながら色よくからりと揚げる。油をきって熱いうちに甘酢のボールに入れて混ぜ合わせる。さめたら容器に入れ、ごまをふる。 （278kcal、塩分1.0g） ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワっとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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質問
料理のきほん
278kcal
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15分