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春キャベツと油揚げの甘酢あえ

春キャベツは葉が柔らかくて甘みたっぷり。カリッと焼いた油揚げの香ばしさも美味。

料理:

撮影: 尾田学

春キャベツと油揚げの甘酢あえ

材料 (4人分)

  • 春キャベツの葉 6~8枚(約300g)
  • 油揚げ 2枚
  • しょうがの甘酢漬け 8枚
  • 合わせ酢
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2/3
  •  しょうゆ 大さじ2/3
  •  だし汁 大さじ2/3
  • 白いりごま 適宜

熱量 91kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 春キャベツは洗って水けをきり、重ねてラップで包んで、しんなりとするまで電子レンジで2~3分加熱する。粗熱が取れたら、しんの部分は包丁でそぐように切り、長さ3~4cm、幅1cmの短冊切りにして、かるく水けを絞る。

  • 油揚げはオーブントースターで両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼き、横半分に切ってから縦に幅6~7mmに切る。しょうがの甘酢漬けは汁けを絞り、せん切りにする。

  • ボールに合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、油揚げ、しょうがの甘酢漬けを加えて全体を混ぜる。器に盛り、白いりごまをふる。
    (1人分91kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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