副菜
春キャベツと油揚げの甘酢あえ
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 春キャベツの葉6枚
- 油揚げ2枚
- しょうがの甘酢漬け8枚
合わせ酢
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ大さじ2/3
- だし汁大さじ2/3
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1
春キャベツは洗って水けをきり、重ねてラップで包んで、しんなりとするまで電子レンジで2～3分加熱する。粗熱が取れたら、しんの部分は包丁でそぐように切り、長さ3～4cm、幅1cmの短冊切りにして、かるく水けを絞る。
- 2
油揚げはオーブントースターで両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼き、横半分に切ってから縦に幅6～7mmに切る。しょうがの甘酢漬けは汁けを絞り、せん切りにする。
- 3
ボールに合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、油揚げ、しょうがの甘酢漬けを加えて全体を混ぜる。器に盛り、白いりごまをふる。
（1人分91kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 2002.3.2
レビュー
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質問
284kcal
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