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春キャベツと油揚げの甘酢あえ

春キャベツは葉が柔らかくて甘みたっぷり。カリッと焼いた油揚げの香ばしさも美味。

料理：

撮影： 尾田学

春キャベツと油揚げの甘酢あえ

材料 （4人分）

  • 春キャベツの葉　6～8枚（約300g）
  • 油揚げ　2枚
  • しょうがの甘酢漬け　8枚
  • 合わせ酢
  • 　酢　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2/3
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • 　だし汁　大さじ2/3
  • 白いりごま　適宜

熱量 91kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • 春キャベツは洗って水けをきり、重ねてラップで包んで、しんなりとするまで電子レンジで2～3分加熱する。粗熱が取れたら、しんの部分は包丁でそぐように切り、長さ3～4cm、幅1cmの短冊切りにして、かるく水けを絞る。

  • 油揚げはオーブントースターで両面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼き、横半分に切ってから縦に幅6～7mmに切る。しょうがの甘酢漬けは汁けを絞り、せん切りにする。

  • ボールに合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、油揚げ、しょうがの甘酢漬けを加えて全体を混ぜる。器に盛り、白いりごまをふる。
    （1人分91kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 2002.3.2

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