副菜
アスパラのポーチドエッグサラダ
更新日 2025/6/21
撮影 寺岡みゆき
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材料
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4人分
- グリーンアスパラガス2束※約12本
- 卵2個
- 酢大さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
アスパラは根元の皮をむき、熱湯で20秒ほどゆでてざるに上げる。器の形に合わせて長さを切る。
- 2
卵は小さい器に1個ずつ割っておく。鍋に湯を沸かし、酢大さじ1を加えて弱めの中火にし、静かに沸いている状態にする。卵を静かに落とし入れ、菜箸で白身で黄身をおおうように形を整えて1分～1分30秒ゆで、白身が固まったら網などですくって水けをきる。残りの卵も同様にする。
- 3
器にアスパラを並べ、卵をのせる。塩、こしょう各適宜をふって、アスパラに卵をからめながらいただく。
（1人分51kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 2002.3.2
レビュー
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