アスパラのポーチドエッグサラダ

1. 1

   アスパラは根元の皮をむき、熱湯で20秒ほどゆでてざるに上げる。器の形に合わせて長さを切る。
2. 2

   卵は小さい器に1個ずつ割っておく。鍋に湯を沸かし、酢大さじ1を加えて弱めの中火にし、静かに沸いている状態にする。卵を静かに落とし入れ、菜箸で白身で黄身をおおうように形を整えて1分～1分30秒ゆで、白身が固まったら網などですくって水けをきる。残りの卵も同様にする。
3. 3

   器にアスパラを並べ、卵をのせる。塩、こしょう各適宜をふって、アスパラに卵をからめながらいただく。 （1人分51kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　2002.3.2