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主菜

牛しぐれ煮コロッケ

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

甘辛い牛しぐれ煮がたっぷり入って、あとを引くおいしさ。揚げたてに煮汁入りの特製ソースがぴったり。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    498kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも
        4
      • 牛こま切れ肉
        250g
      • しょうがのみじん切り 親指大
        1かけ分
      • 煮汁

        • 大さじ3
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ2
      • キャベツの葉のせん切り
        4枚分
      • サラダ菜の葉
        3
      • 溶き卵
        1個分
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油
      • ウスターソース

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        牛しぐれ煮を作る。牛肉は大きければ一口大に切る。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうがを加える。牛肉を加えて菜箸でほぐし、途中で上下を返しながら肉の色が変わるまで煮る。
      2. 2
        じゃがいもは皮をむいて2つ~4つに切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火で10~12分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらざるに上げて水けをきり、ボールに入れて熱いうちにフォークで粗くつぶす。
      3. 3
        こしょう少々をふり、牛しぐれ煮を加えて混ぜ合わせる(煮汁は特製ソース用にとっておく)。8等分にして小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温※に熱し、コロッケを入れて菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。
      4. 4
        サラダ菜は食べやすい大きさに手でちぎり、キャベツのせん切りと合わせる。とっておいた煮汁大さじ2とウスターソース大さじ2を混ぜ合わせ、特製ソースを作る。皿にコロッケ、キャベツとサラダ菜を盛り、特製ソースをかけていただく。 (1人分498kcal、塩分2.3g) ※170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

      レシピ掲載日 2002.2.17

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            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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