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小松菜と豚肉の中華丼

中華風に辛みをきかせた青菜炒めを、ご飯といっしょにほおばって。豚肉は片栗粉をまぶすから口当たり柔らか。

料理:

撮影: 尾田学

小松菜と豚肉の中華丼

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(約400g)
  • 豚こま切れ肉 250g
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 628kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、片栗粉大さじ3を薄くまぶしつける。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、小松菜を入れ、塩少々をふって炒める。油が回ったら熱湯1/3カップを注ぎ、ふたをして1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンの水けをさっと拭き、サラダ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4をふって炒め合わせる。小松菜を戻し入れてざっと混ぜ、最後にごま油大さじ1/2をふる。温かいご飯をどんぶりに盛り、具をのせる。
    (1人分628kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2001.11.2

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