小松菜と豚肉の中華丼
中華風に辛みをきかせた青菜炒めを、ご飯といっしょにほおばって。豚肉は片栗粉をまぶすから口当たり柔らか。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 628kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 1わ（約400g）
- 豚こま切れ肉 250g
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1～2
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- ごま油
作り方
小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、片栗粉大さじ3を薄くまぶしつける。にんにくは薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、小松菜を入れ、塩少々をふって炒める。油が回ったら熱湯1/3カップを注ぎ、ふたをして1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンの水けをさっと拭き、サラダ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4をふって炒め合わせる。小松菜を戻し入れてざっと混ぜ、最後にごま油大さじ1/2をふる。温かいご飯をどんぶりに盛り、具をのせる。
（1人分628kcal、塩分3.2g）
（1人分628kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2001.11.2
