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主食

肉みそつけ麺

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更新日 2025/6/22

肉みそつけ麺
撮影 尾田学

甘みとこくのある中国のみそ、甜麺醤に豆板醤の辛みをきかせます。青梗菜は麺といっしょにゆでて。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    565kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 中華生麺
        2
      • 青梗菜
        2
      • 豚ひき肉
        100g
      • ねぎ
        1
      • にんにくのみじん切り
        1/2かけ分
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 甜麺醤
        大さじ3
      • サラダ油
        小さじ
      • 大さじ
      • 砂糖
        小さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は縦8等分に切る。ねぎは1/2本分を長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。残りはしんとともにみじん切りにする。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんにく、ねぎのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒め合わせる。酒大さじ2をふり、甜麺醤、砂糖小さじ1を加えて水1カップを注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして10~12分煮る。

      3. 3

        中華麺を袋の表示どおりにゆではじめ、ゆで上がる1分前に青梗菜を加えて混ぜながらゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、青梗菜を取り分ける。麺は流水でもみ洗いし、水けをきる。器に中華麺、青梗菜を盛ってねぎのせん切りをのせ、肉みそをつけながらいただく。
        (1人分565kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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