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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サーモンクリームパスタ

牛乳で作るあっさりとしたクリームソースをたっぷりとからめて。

料理：

撮影： 中里一暁

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • スモークサーモン　60～80g
  • 生しいたけ（大）　2～3個
  • ローリエ　1/2枚
  • 牛乳　2カップ
  • 好みで粉チーズ　適宜
  • 好みでブロッコリーの塩ゆで（下記参照）　適宜
  • 好みでパン　適宜
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 塩
  • 好みで粗びき黒こしょう

熱量 709kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • しいたけは石づきを取り、半分に切ってから幅2mmに切る。鍋を弱めの中火で熱し、バター40gを溶かす。しいたけを入れてゆっくりと炒め、しんなりとしたら小麦粉大さじ2をふり入れて全体にからめる。粉っぽさがなくなったら火からおろして鍋底を冷水に当て、鍋をさます。

  • 耐熱の器に牛乳とローリエを入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱し、1.の鍋に一度に注ぎ入れる。なめらかになるまで全体を木べらで手早く混ぜて再び中火にかけ、絶えず混ぜながらとろりとするまで煮る。火を止め、ローリエを取り除いてこしょう少々をふり、ふたをしておく。

  • 鍋に湯8カップを沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。2.のソースを中火にかけて温め、スパゲティとスモークサーモンを加えてからめる。器に盛って好みで粉チーズと粗びき黒こしょう適宜をふり、好みでブロッコリーの塩ゆでとパンを添える。
    （1人分709kcal、塩分3.5g）

    ●ブロッコリーの塩ゆで
    材料（2人分）と作り方
    ブロッコリー1/2株は小房に分け、茎の部分は皮を厚めにむいて食べやすく切る。小鍋に湯1カップを沸かして塩小さじ1/2を加え、ブロッコリーの茎、小房に分けた部分を順に入れて30秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、バットなどに並べてさます。
    （1人分22kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 2001.4.17

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