豚バラとキャベツのそばめし

1. 1

   器にスープの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅1cmに切る。ホットプレートを190～200℃に熱してサラダ油大さじ1をひき、麺を入れる。麺めがけてスープを回しかけ、へら（なければフライ返しなど）でほぐしながら、汁けがなくなるまで炒める。

2. 2

   麺を片側に寄せ、あいたところにご飯を入れてほぐす。麺と混ぜ合わせ、再び片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、キャベツと豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩少々をふり、全部を混ぜ合わせて炒める。へらを立て、麺をザクザクと刻むようにするのがポイント。

3. 3

   全体がしんなりとなじんだら、ウスターソースを回しかける。まんべんなく色づくまで、さらに細かく刻みながら炒める。

4. 4

   とんカツ用ソースを回しかける。こうして2種類のソースを合わせることによって、味に深みが出る。

5. 5

   粉がつおと青ねぎを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらにへらで刻みながら炒める。
   （1人分410kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　2001.4.2