豚バラとキャベツのそばめし
甘みのあるキャベツと、こくのある豚バラの定番コンビ。ソース焼きそばに似た、飽きのこない味わいです。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 熱量 410kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （3～4人分）
- 中華蒸し麺 2玉
- ご飯 どんぶり1杯分（200g）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- キャベツの葉 2～3枚（100g）
- スープ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/3
- 熱湯 1/2カップ
- ウスターソース 大さじ3と1/3
- とんカツ用ソース 大さじ2
- 粉がつお 小さじ2
- 青ねぎ（または万能ねぎ）の小口切り 適宜
- サラダ油
- 塩
作り方
器にスープの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅1cmに切る。ホットプレートを190～200℃に熱してサラダ油大さじ1をひき、麺を入れる。麺めがけてスープを回しかけ、へら（なければフライ返しなど）でほぐしながら、汁けがなくなるまで炒める。
麺を片側に寄せ、あいたところにご飯を入れてほぐす。麺と混ぜ合わせ、再び片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、キャベツと豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩少々をふり、全部を混ぜ合わせて炒める。へらを立て、麺をザクザクと刻むようにするのがポイント。
全体がしんなりとなじんだら、ウスターソースを回しかける。まんべんなく色づくまで、さらに細かく刻みながら炒める。
とんカツ用ソースを回しかける。こうして2種類のソースを合わせることによって、味に深みが出る。
粉がつおと青ねぎを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらにへらで刻みながら炒める。
（1人分410kcal、塩分2.3g）
（1人分410kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2001.4.2
