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豚バラとキャベツのそばめし

甘みのあるキャベツと、こくのある豚バラの定番コンビ。ソース焼きそばに似た、飽きのこない味わいです。

料理：

撮影： 対馬一次

豚バラとキャベツのそばめし

材料 （3～4人分）

  • 中華蒸し麺　2玉
  • ご飯　どんぶり1杯分（200g）
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • キャベツの葉　2～3枚（100g）
  • スープ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 　熱湯　1/2カップ
  • ウスターソース　大さじ3と1/3
  • とんカツ用ソース　大さじ2
  • 粉がつお　小さじ2
  • 青ねぎ（または万能ねぎ）の小口切り　適宜
  • サラダ油
  • 塩

熱量 410kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 器にスープの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅1cmに切る。ホットプレートを190～200℃に熱してサラダ油大さじ1をひき、麺を入れる。麺めがけてスープを回しかけ、へら（なければフライ返しなど）でほぐしながら、汁けがなくなるまで炒める。

  • 麺を片側に寄せ、あいたところにご飯を入れてほぐす。麺と混ぜ合わせ、再び片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、キャベツと豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩少々をふり、全部を混ぜ合わせて炒める。へらを立て、麺をザクザクと刻むようにするのがポイント。

  • 全体がしんなりとなじんだら、ウスターソースを回しかける。まんべんなく色づくまで、さらに細かく刻みながら炒める。

  • とんカツ用ソースを回しかける。こうして2種類のソースを合わせることによって、味に深みが出る。

  • 粉がつおと青ねぎを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらにへらで刻みながら炒める。
    （1人分410kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2001.4.2

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