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材料を見る

主菜

和風ロールキャベツ

0(0件)

更新日 2024/4/3

  • #主菜
  • #和食
  • #ロールキャベツ
  • #通年
  • #豚こま切れ肉
  • #塩分控えめ
  • #キャベツ
撮影 対馬一次

だし汁であっさり仕上げたおでん風。肉のうまみとキャベツの甘みが互いにしみ込んで、絶妙のバランスです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約920円

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

       

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 豚(または牛)こま切れ肉
        200g
      • キャベツ
        1個
      • だし汁
        2カップ
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 好みで溶き辛子
        適宜
      • 酒
      • 塩
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        こま切れ肉は幅1.5cmに切り、酒小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。キャベツはしんのまわりに、ナイフでぐるりと深く切り込みを入れ、しんをフォークで刺して引き抜く。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツをまるごと入れてゆでる。外側の葉が柔らかくなったら、1枚ずつはがしてバットに広げ、さます。粗熱が取れたらしんの堅くふくらんだ部分をそぎ取る。
      2. 2
        キャベツを大きい葉、小さい葉の順に広げて重ね、2枚一組にする。こま切れ肉の1/8量を広げて並べ、葉の手前、葉の左右の順に内側に折りたたみ、空気が入らないように手前からきっちりと巻く。残りも同様に巻いて8個作る。
      3. 3
        口径24cmくらいの鍋、またはフライパンに【2】のロールキャベツを巻き終わりを下にして並べ、だし汁、鶏ガラスープの素、酒大さじ1を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた(またはオーブン用シートやアルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたものでも)をして25~30分煮る。味をみてたりなければ、塩少々で味をととのえる。器に盛って煮汁をかけ、好みで溶き辛子をつけていただく。 (1人分239kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 2000.11.2

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                            レシピを作った人

                            阿部 徳恵

                            料理家

                                 

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                                  2025年06月17日発売
                                  (一部地域を除く)

                                  ★40周年記念号!永久保存版レシピが集結★ 【特別付録】 紀ノ国屋のたっぷり保冷ポーチ 【とじ込み付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●料理家40名の本当にずーっと作ってるうちの定番 ●40年の進化、全部見せます! から揚げ、餃子、ハンバーグ

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                                    今日の献立

                                    主菜

                                    なす豚キムチ

                                    • 663kcal
                                    副菜

                                    おかひじきのナムル

                                      汁物

                                      しし唐とねぎの和風スープ

                                      • 57kcal
                                      献立カレンダー