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アメリカンチョコレートケーキ

くるみとチョコの香ばしさが絶妙。コーヒーアイシングで、さらに大人の雰囲気に!

料理:

撮影: 尾田学

アメリカンチョコレートケーキ

材料 (直径18cmの丸型1個分)

  • チョコレート(あれば製菓用) 180g
  • くるみ 60g
  • アーモンドダイス 50g
  • バター(食塩不使用) 60g
  • 卵 2個
  • 上白糖 150g
  • サラダ油 大さじ3
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 少々
  • コーヒーアイシング
  •  インスタントコーヒー 小さじ2/3
  •  粉砂糖 30g
  •  水 小さじ1と1/2
  • 型に塗るバター 適宜

熱量 475kcal(1/8量)

作り方

  • 卵は冷蔵庫から出し、30分ほどおいて室温にもどす。型に、分量外のバター適宜を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。チョコレートは粗く刻み、バターは1cm角に切る。くるみとアーモンドダイスは、ともにフライパンで中火で3~4分いって取り出し、くるみは粗みじんに切る。オーブンを180℃に温めはじめる。

  • 耐熱の計量カップにチョコレートとバターを入れ、電子レンジで約2分加熱する。スプーンで混ぜ、かたまりがなくなるまで溶かし、人肌くらいまでさます。

  • ボールに卵を割り入れ、泡立て器でざっとほぐす。砂糖を一気に加え、砂糖が完全に溶け、少し白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  • サラダ油、チョコレート液を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。薄力粉、ベーキングパウダー、塩少々を万能こし器に入れてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • くるみとアーモンドダイスを加え、全体に混ぜ込む。型に生地を流し入れ、型をぐるぐると回して生地を平らにし、台にかるく打ちつけて空気を抜く。180℃に温めたオーブンに入れ、約40分焼く。粗熱が取れたら型からはずし、中が固まるまで完全にさます。

  • 下記を参照し、コーヒーアイシングを作る(コーヒーは粉砂糖とともに入れて)。ケーキの表面に格子状にかけ、完全に固まるまで20分ほどおいて、切り分ける。
    (1/8量で475kcal)

    ●アイシング
    1.小さな器にアイシング用の粉砂糖を入れ、水分(水や果物の絞り汁など)を様子をみながら少しずつ加えていく。スプーンでぐるぐるとよく混る。水を加えすぎると、飾ったとき固まらなくなるので気をつけて。
    2.アイシングをすくい、まずスプーンの背についたアイシングを器の縁でこそげ落として。ケーキの上でスプーンをジグザグにゆっくりと動かします。完全に固まって、さわっても指につかなくなるまで20分ほどそのままおきます。

レシピ掲載日: 2000.10.17

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