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副菜

にんじんのきんぴら

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更新日 2024/4/3

にんじんのきんぴら
撮影 尾田学

油で炒めたにんじんは驚くほど甘みが出て美味。ピリッとした辛みをきかせて。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    113kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川よし子

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    材料

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    4人分
    • 「作り方」参照

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1
      にんじん2本は皮をむき、長さ4cm、幅3～4mmの棒状に切る。赤唐辛子1本は、へたを取り、半分に切って種を取り除く。
    2. 2
      フライパンにごま油大さじ2と赤唐辛子を入れて中火で熱し、にんじんを加えて炒める。油が回ったら砂糖大さじ1と1/2としょうゆ大さじ1をふり、汁けがなくなるまで炒める。白いりごま大さじ1をふり、全体を混ぜる。 （1人分113kcal、塩分0.7g）

    レシピ掲載日　2000.9.2

    にんじんの豆知識

    にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
    【にんじんについて詳しくはこちら】

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