副菜
いかと万能ねぎの酢みそあえ
更新日 2025/7/14
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- いかの胴（刺し身用）150g
- 万能ねぎ1束
酢みそだれ
- 卵黄1個分
- みそ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
いかは皮目に格子状の切り目を入れ、長さ4cm、幅1cmに切る。万能ねぎはゆでている間に破裂しないよう、束ねたまま、手で根元から葉先に向かって空気を押し出し、根元を切り落とす。器に酢みそだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
鍋に湯を沸かし、万能ねぎの根元を湯につけてゆで、15秒ほどしたら葉先まで入れる。さっとゆでてざるに上げ、さます。鍋の火を止め、残った湯にいかを入れて7～8秒ゆで、ざるに上げてさます。
- 3
万能ねぎを長さ3～4cmに切り、いかとともにボールに入れる。酢みそだれを大さじ2ほど取り分け、残りをボールに加えて混ぜ合わせる。器に盛り、取り分けた酢みそだれを等分にかける。
（１人分136kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.7.17
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432kcal
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