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ドライカレー

ひき肉をつかったスパイシーなドライカレー。野菜を細かく刻むのでうまみや辛みがしっかりしみ込みます。

料理:

撮影: 尾田学

ドライカレー

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 250g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん(小) 1本
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1かけ
  • 堅ゆで卵 2個
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • パセリのみじん切り 適宜
  • あればスライスアーモンド 適宜
  • あればくるみのむき身 適宜
  • あればレーズン 適宜
  • あればブラックオリーブ 適宜
  • イタリアンパセリ 適宜
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう
  • トマトケチャップ

熱量 655kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除いてみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。堅ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。あればくるみは手で粗く砕き、スライスアーモンドとともにフライパンでからいりする。

  • 厚手の鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。

  • ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふる。

  • カレー粉大さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ、続いてトマトケチャップ大さじ1を加えて混ぜる。

  • 水60mlを注ぎ、木べらでときどき混ぜながら15分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったらでき上がり。皿にご飯を盛ってドライカレーをかけ、ゆで卵とパセリのみじん切りを散らす。あればスライスアーモンド、くるみ、レーズン、ブラックオリーブを散らし、イタリアンパセリを添える。
    (1人分655kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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