アップルシナモンチーズケーキ
こんがり焼いたりんごとシナモン風味のチーズケーキの、こくがぴったり！
料理： 信太康代
撮影： 中里一暁
- 熱量 361kcal（1/8切れ）
材料 （直径18cmの底が抜ける丸型1台分）
- クッキー台
- クラッカー（あればシナモン風味のもの） 100g
- バター（食塩不使用） 45g
- フィリング
- クリームチーズ 250g
- バター（食塩不使用） 45g
- グラニュー糖 120g
- 卵 1と1/2個分
- プレーンヨーグルト 大さじ2と1/2
- レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
- シナモン 小さじ1/3
- 薄力粉 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ1
- りんご 1/2個
- アプリコットジャム 適宜
- 型用のバター（食塩不使用） 適宜
作り方
クッキー台のバターと型用のバターは、それぞれ耐熱容器に入れて電子レンジで1分30秒加熱して溶かす。型用の溶かしバターを、型の内側に刷毛で塗り、型と同じ大きさに丸く切ったオーブン用シートを敷く。
フィリングのクリームチーズとバターは、室温に置いて柔らかくする。 卵は溶きほぐす。オーブンを160℃に温めはじめる。
クッキーを厚手のビニール袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。フードプロセッサーで攪拌してもよい。
ボールに、砕いたクッキーを入れ、溶かしバターを加えて混ぜる。型の底にスプーンで押しつけて平らにならし、冷蔵庫に入れておく。
ボールにクリームチーズとバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り合わせる。フードプロセッサーで混ぜ合わせてもよい。
グラニュー糖を2回に分けて加え、ざらつきがなくなるまで練り混ぜる。
溶き卵を3～4回に分けて加え、よく混ぜる。ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加えて混ぜる。シナモン、薄力粉、コーンスターチを合わせてふるい入れ、よく混ぜて型に流す。りんごは皮をむき、しんを除いて薄いくし形切りにし、表面に放射状に並べる。
160℃に温めたオーブンで30分焼き、アルミホイルをかぶせて180℃で10分、アルミホイルをはずしてさらに10分焼く。型から出して粗熱を取る。小鍋にアプリコットジャムと水少々を入れて温め、ケーキの表面に塗る。ラップをふんわりかけ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
（1/8切れ361kcal）
（1/8切れ361kcal）
