ほうれん草と鶏肉のしょうが炒め
鶏肉は卵白をまぶしてから炒めると、口当たりがぐんと柔らかに。しょうがの風味が食欲をそそります。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 275kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 1と1/2わ（約300g）
- 鶏胸肉（皮つき） 1枚（約200g）
- 卵白 大さじ1
- しょうがのせん切り（親指大） 1/2かけ分
- 赤唐辛子 1本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- ごま油
- 酒
作り方
鶏肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。ボールに卵白、小麦粉小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて手でもみ込む。ほうれん草は根元を切り、長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
中華鍋にごま油大さじ2を強火で充分に熱し、鶏肉を入れて炒め、両面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。同じ中華鍋に赤唐辛子、しょうが、ほうれん草を入れ、ほうれん草がしんなりするまで炒める。
鶏肉を戻し入れ、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
（1人分275kcal、塩分2.3g）
（1人分275kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.12.2
