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ほうれん草と鶏肉のしょうが炒め

鶏肉は卵白をまぶしてから炒めると、口当たりがぐんと柔らかに。しょうがの風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

ほうれん草と鶏肉のしょうが炒め

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1と1/2わ(約300g)
  • 鶏胸肉(皮つき) 1枚(約200g)
  • 卵白 大さじ1
  • しょうがのせん切り(親指大) 1/2かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 小麦粉
  • こしょう
  • ごま油
  • 酒 

調理時間  熱量 275kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。ボールに卵白、小麦粉小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて手でもみ込む。ほうれん草は根元を切り、長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。

  • 中華鍋にごま油大さじ2を強火で充分に熱し、鶏肉を入れて炒め、両面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。同じ中華鍋に赤唐辛子、しょうが、ほうれん草を入れ、ほうれん草がしんなりするまで炒める。

  • 鶏肉を戻し入れ、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
    (1人分275kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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