主菜
ほうれん草と鶏肉のしょうが炒め
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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- ほうれん草1と1/2わ
- 鶏胸肉(皮つき)1枚
- 卵白大さじ1
- しょうがのせん切り(親指大)1/2かけ分
- 赤唐辛子1本
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- 小麦粉小さじ2
- 塩小さじ1/2、少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。ボールに卵白、小麦粉小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて手でもみ込む。ほうれん草は根元を切り、長さ5cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2
中華鍋にごま油大さじ2を強火で充分に熱し、鶏肉を入れて炒め、両面に焼き色がついたらバットなどに取り出す。同じ中華鍋に赤唐辛子、しょうが、ほうれん草を入れ、ほうれん草がしんなりするまで炒める。
- 3
鶏肉を戻し入れ、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
(1人分275kcal、塩分2.3g)
レシピ掲載日 1999.12.2
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