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さつまいもと牛肉の甘辛煮

甘みたっぷりのさつまいもを、肉じゃが風にアレンジ。牛肉のうまみが加わって、ご飯によく合う味わいに。

料理:

撮影: 対馬一次

さつまいもと牛肉の甘辛煮
  • 調理時間 
  • 熱量 339kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • さつまいも 1本(約300g)
  • 牛切り落とし肉 100g
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

さつまいもはあればピーラーでしま状になるように皮をところどころむく。長さ7~8cmに切ってから縦6等分にし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをよくきる。牛肉は食べやすく切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が完全に変わる少し手前で、さつまいもを加え、炒め合わせる。
かぶるくらいの水を加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。中火にして砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ2強の順に加え、汁けが少し残るくらいまで5~6分煮て、器に盛る。
(1人分339kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1999.11.17

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