さつまいもと牛肉の甘辛煮

1. 1

   さつまいもはあればピーラーでしま状になるように皮をところどころむく。長さ7～8cmに切ってから縦6等分にし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをよくきる。牛肉は食べやすく切る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が完全に変わる少し手前で、さつまいもを加え、炒め合わせる。

3. 3

   かぶるくらいの水を加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。中火にして砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ2強の順に加え、汁けが少し残るくらいまで5～6分煮て、器に盛る。
   （1人分339kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1999.11.17