さんまの塩焼き
さんまの定番メニュー、塩焼きをフライパンで。こんがりと香ばしく焼け、後片づけも簡単です。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 257kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- さんま 4尾
- 好みで大根おろし 適宜
- すだちのくし形切り 適宜
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
さんまは水でよく洗ってうろこや表面のぬめりを取り、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭く。
腹びれの後ろくらいの位置を目安にして半分に切る。こうすると、焼いているときに内臓が出ない。
さんま2尾分をバットに並べ、塩小さじ1～大さじ1/2を手にとり、さんまの約30cm上から両面にまんべんなくふる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、盛りつけるときに上になる面を下にしてさんまを並べ入れる。焼き色がついたら中火にして1分30秒～2分焼き、裏返して2～3分焼く。目安として、目が白くなり、表面がふくらんで、はりが出ればＯＫ。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、残りのさんまも同様にして塩をふり、焼く。器に盛って好みで大根おろしとすだちのくし形切りを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
（1人分257kcal、塩分1.9g）
（1人分257kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1999.9.2
