主菜
さんまの塩焼き
更新日 2025/6/21
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- さんま4尾
- 好みで大根おろし適宜
- すだちのくし形切り適宜
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
さんまは水でよく洗ってうろこや表面のぬめりを取り、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭く。
- 2
腹びれの後ろくらいの位置を目安にして半分に切る。こうすると、焼いているときに内臓が出ない。
- 3
さんま2尾分をバットに並べ、塩小さじ1～大さじ1/2を手にとり、さんまの約30cm上から両面にまんべんなくふる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、盛りつけるときに上になる面を下にしてさんまを並べ入れる。焼き色がついたら中火にして1分30秒～2分焼き、裏返して2～3分焼く。目安として、目が白くなり、表面がふくらんで、はりが出ればＯＫ。
- 5
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、残りのさんまも同様にして塩をふり、焼く。器に盛って好みで大根おろしとすだちのくし形切りを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
（1人分257kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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257kcal
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