さんまの塩焼き

1. 1

   さんまは水でよく洗ってうろこや表面のぬめりを取り、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭く。
2. 2

   腹びれの後ろくらいの位置を目安にして半分に切る。こうすると、焼いているときに内臓が出ない。
3. 3

   さんま2尾分をバットに並べ、塩小さじ1～大さじ1/2を手にとり、さんまの約30cm上から両面にまんべんなくふる。
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、盛りつけるときに上になる面を下にしてさんまを並べ入れる。焼き色がついたら中火にして1分30秒～2分焼き、裏返して2～3分焼く。目安として、目が白くなり、表面がふくらんで、はりが出ればＯＫ。
5. 5

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、残りのさんまも同様にして塩をふり、焼く。器に盛って好みで大根おろしとすだちのくし形切りを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。 （1人分257kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1999.9.2