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長いもと豚薄切り肉の煮もの

豚肉とだし汁のうまみが、長いもにしみて美味。あっさり味なので、素材本来のおいしさが味わえます。

料理:

撮影: 対馬一次

長いもと豚薄切り肉の煮もの

材料 (4人分)

  • 長いも 700g
  • 豚ロース薄切り肉 10枚(約150g)
  • わけぎ 1/2束(約135g)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • サラダ油
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 246kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて、長さ4~5cmに切って縦に4~6等分に切る。ボールに入れて塩少々をふり、手でもんでから水で洗ってぬめりを取る。

  • 豚肉は長さ5cmに、わけぎは長さ3cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふり、長いも、だし汁1と1/2カップ、みりん大さじ2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして8~10分煮る。しょうゆ大さじ3を加えてさらに3~5分煮たら、わけぎを加えてさっと煮る。
    (1人分246kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1999.9.2

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