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小松菜のかにたまあん

シャキッと炒めた小松菜に、かにたまをのっけて。彩りもよく、食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

小松菜のかにたまあん

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • ずわいがに(缶詰・93g入り) 1缶
  • 小松菜 1/2わ(約200g)
  • 生しいたけ(大) 2個
  • ねぎ 1/3本
  • かにたま用調味料
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1~1と1/3
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/3 
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 258kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横半分に切り、茎は長さ3~4cmに切ってそれぞれ水にさらしておく。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦に細切りにする。かには身と缶汁に分け(缶汁はとっておく)、身はほぐす。ボールに卵を割りほぐし、かにの缶汁大さじ2と1/2~3と、かにたま用調味料を加えて混ぜる。

  • 小松菜は水けをきる。フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を中火で熱し、小松菜の茎と塩小さじ1/4を入れて色が鮮やかになるまで炒める。続けて葉を入れてかるく炒め合わせ、水大さじ2~3をふってふたをする。強火にして1~2分蒸し煮にし、汁けをきって皿に盛る。

  • フライパンに残った汁を捨ててペーパータオルなどで拭く。サラダ油小さじ2を中火で熱し、しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて炒める。ねぎがしんなりとしたら、卵液を一気に流し入れて強火にし、おたまで大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ1をふり入れて混ぜ、火を止めて小松菜の上にかける。
    (1人分258kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 1999.6.2

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