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まぐろのづけ丼

まったりとした口当たりのまぐろに、ピリッとわさびがきいたしょうゆ風味をうつして。

料理:

撮影: 松本祥孝

まぐろのづけ丼

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身(赤身・さく)  300g
  • オクラ 1袋(約10本)
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ5と1/2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  練りわさび 大さじ1と1/3
  • 焼きのり 3枚
  • 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 練りわさび

熱量 426kcal(1人分) 塩分 4.1g(1人分)

作り方

  • まぐろは厚さ1cm程度のそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶして手でこすり合わせ、うぶ毛を取る。たっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとる。水けを拭いてへたを切り、細かく刻んで、包丁で粘りが出るまでたたく。

  • ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1~2をオクラに加えて混ぜる。残りのたれにまぐろを入れ、ときどき裏返しながら10~15分漬ける。

  • どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを手でちぎって散らす。まぐろを1/4量ずつ並べてオクラを1/4量ずつのせ、練りわさびを好みの量のせる。
    (1人分426kcal、塩分4.1g)

レシピ掲載日: 1999.5.2

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