まぐろのづけ丼
まったりとした口当たりのまぐろに、ピリッとわさびがきいたしょうゆ風味をうつして。
料理： 大久保恵子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 426kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （4人分）
- まぐろの刺し身（赤身・さく） 300g
- オクラ 1袋（約10本）
- たれ
- しょうゆ 大さじ5と1/2
- 酒 大さじ1と1/2
- 練りわさび 大さじ1と1/3
- 焼きのり 3枚
- 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 塩
- 練りわさび
作り方
まぐろは厚さ1cm程度のそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶして手でこすり合わせ、うぶ毛を取る。たっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとる。水けを拭いてへたを切り、細かく刻んで、包丁で粘りが出るまでたたく。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1～2をオクラに加えて混ぜる。残りのたれにまぐろを入れ、ときどき裏返しながら10～15分漬ける。
どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを手でちぎって散らす。まぐろを1/4量ずつ並べてオクラを1/4量ずつのせ、練りわさびを好みの量のせる。
（1人分426kcal、塩分4.1g）
（1人分426kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日：1999.5.2
