主食
まぐろのづけ丼
更新日 2025/6/20
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- まぐろの刺し身（赤身・さく）300g
- オクラ1袋※約10本
たれ
- しょうゆ大さじ5と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 練りわさび大さじ1と1/3
- 焼きのり3枚
- 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分
- 塩少々
- 練りわさび適宜
作り方
調理
- 1
まぐろは厚さ1cm程度のそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶして手でこすり合わせ、うぶ毛を取る。たっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとる。水けを拭いてへたを切り、細かく刻んで、包丁で粘りが出るまでたたく。
- 2
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1～2をオクラに加えて混ぜる。残りのたれにまぐろを入れ、ときどき裏返しながら10～15分漬ける。
- 3
どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを手でちぎって散らす。まぐろを1/4量ずつ並べてオクラを1/4量ずつのせ、練りわさびを好みの量のせる。
（1人分426kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日 1999.5.2
レビュー
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426kcal
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