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熱量 426kcal（1人分）
塩分 4.1g（1人分）
まぐろは厚さ1cm程度のそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶして手でこすり合わせ、うぶ毛を取る。たっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとる。水けを拭いてへたを切り、細かく刻んで、包丁で粘りが出るまでたたく。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1～2をオクラに加えて混ぜる。残りのたれにまぐろを入れ、ときどき裏返しながら10～15分漬ける。
どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを手でちぎって散らす。まぐろを1/4量ずつ並べてオクラを1/4量ずつのせ、練りわさびを好みの量のせる。
（1人分426kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日： 1999.5.2
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