たこと菜の花のトマト炒め
菜の花の下ゆでも炒めるのも、フライパン一つでOK。生のトマトを使って、さっぱりと仕上げます。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 235kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたこの足 200g
- 菜の花 1束（約150g）
- トマト（大） 1個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリのみじん切り 少々
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
たこは太い部分は縦半分に切り、横に薄切りにする。菜の花は根元の2～3cmを切り落とし、長さ4～5cmに切る。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取って一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、菜の花を入れて油がなじむ程度に炒める。湯1カップを注いでひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。フライパンの水けをペーパータオルなどで拭く。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。たこ、トマトの順に加えて炒め、トマトがしんなりとしたら菜の花を加えて混ぜながら炒める。塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、パセリのみじん切りをふって器に盛る。
（1人分235kcal、塩分1.8g）
（1人分235kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.3.2
