主菜
たこと菜の花のトマト炒め
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- ゆでたこの足200g
- 菜の花1束
- トマト（大）1個
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- パセリのみじん切り少々
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
たこは太い部分は縦半分に切り、横に薄切りにする。菜の花は根元の2～3cmを切り落とし、長さ4～5cmに切る。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取って一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、菜の花を入れて油がなじむ程度に炒める。湯1カップを注いでひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。フライパンの水けをペーパータオルなどで拭く。
- 3
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。たこ、トマトの順に加えて炒め、トマトがしんなりとしたら菜の花を加えて混ぜながら炒める。塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、パセリのみじん切りをふって器に盛る。
（1人分235kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.3.2
レビュー
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20分
235kcal
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