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たこと菜の花のトマト炒め

菜の花の下ゆでも炒めるのも、フライパン一つでOK。生のトマトを使って、さっぱりと仕上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

たこと菜の花のトマト炒め

材料 (2人分)

  • ゆでたこの足 200g
  • 菜の花 1束(約150g)
  • トマト(大) 1個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリのみじん切り 少々
  • サラダ油 
  • こしょう 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 235kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • たこは太い部分は縦半分に切り、横に薄切りにする。菜の花は根元の2~3cmを切り落とし、長さ4~5cmに切る。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取って一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、菜の花を入れて油がなじむ程度に炒める。湯1カップを注いでひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。フライパンの水けをペーパータオルなどで拭く。 

  • 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。たこ、トマトの順に加えて炒め、トマトがしんなりとしたら菜の花を加えて混ぜながら炒める。塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、パセリのみじん切りをふって器に盛る。
    (1人分235kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1999.3.2

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