たこと菜の花のトマト炒め

1. 1

   たこは太い部分は縦半分に切り、横に薄切りにする。菜の花は根元の2～3cmを切り落とし、長さ4～5cmに切る。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取って一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、菜の花を入れて油がなじむ程度に炒める。湯1カップを注いでひと煮立ちさせ、ざるに上げて水けをきる。フライパンの水けをペーパータオルなどで拭く。　

3. 3

   同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。たこ、トマトの順に加えて炒め、トマトがしんなりとしたら菜の花を加えて混ぜながら炒める。塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1で味をととのえ、パセリのみじん切りをふって器に盛る。
   （1人分235kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1999.3.2