スイーツ
フルーツクリームパイ
更新日 2025/6/23
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
2個分
- 冷凍パイシート（18cm四方のもの）1枚
- いちご2粒
- バナナ1/3本
- 生クリーム1/2カップ
- 溶き卵適宜
- あればミントの葉少々
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
オーブンを180 ℃に温めはじめる。冷凍パイシートは9cm四方に4枚に切る。2枚は直径5cm程度の丸い抜き型で中央を丸く抜く（型がなければ、４cm四方の正方形に切り抜いても）。いちごは洗ってへたを取り、縦４等分に切る。バナナは皮をむいて幅５mmの輪切りにする。
- 2
正方形のパイシートの表面全体に溶き卵を塗り、穴をあけたパイシートを重ねて表面に溶き卵を塗る。180 ℃のオーブンに入れ、15～20分焼く。パイがふくらみ、こんがりとしたら取り出してさます。
- 3
ボールに生クリームと砂糖大さじ1弱を入れ、泡立て器で八分立て（泡立て器で持ち上げると、角がおじぎをするくらいの堅さ）に泡立てる。パイがさめたら、穴の中のふくらんだ部分を小さいナイフなどで切り抜き（底は切り落とさないようにして）、そこに生クリームを絞り出し袋で絞り出す。いちご、バナナをのせ、あればミントの葉を飾って、切り抜いた部分を添える。
（1個分531kcal 、塩分1.1g ）
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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