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キャラメルアップルパイ

キャラメルをからめたりんごを詰めた、つぼ焼き風。焼きたてを、アイスクリームといっしょにくずしながら食べて。

料理:

撮影: 松本祥孝

キャラメルアップルパイ

材料 (直径12cmの耐熱容器3個分)

  • 冷凍パイシート(18cm四方のもの) 1と1/2 枚
  • りんご(小) 2個
  • 生クリーム 大さじ5
  • 溶き卵 適宜
  • 市販のバニラアイスクリーム 適宜
  • 砂糖
  • 打ち粉用薄力粉

熱量 621kcal(1個分) 塩分 1.2g(1個分)

作り方

  • りんごは皮をむいて1~1.5cm 角に切る。鍋に砂糖50g を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。細かい泡が立ってきたら木べらをはずし、鍋を揺すって焦がす。りんごを加えて木べらで混ぜながらからめ、りんごがしんなりとしたら生クリームを加える。中火のまま、とろりとするまで煮つめる。

  • オーブンを180 ℃に温めはじめる。耐熱容器にりんごを等分に入れてさます。冷凍パイシートは、薄力粉少々をふった作業台の上にのせて1枚分を半分に切る。それぞれめん棒で器より2~3cm大きめにのばす。

  • 耐熱容器の縁に溶き卵を薄く塗り、上からパイシートをかぶせてまわりを手で押さえて留める。パイシートの表面に4カ所包丁の刃先で小さくX字形に切り込みを入れ、180 ℃のオーブンに入れて15~20分焼く。パイがこんがりとしたら取り出し、アイスクリームを添えていただく。
    (1個分621 kcal 、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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