メープルキャラメルバナナパイ

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   パイシートをパイ皿の上にのせ、皿より大きめに縁を切って敷き込み、余分な生地を切る。縁からはみ出た分を指先でつまんで1cmくらい高くする。パイの底部分にフォークの先で全体にまんべんなく穴をあけてオーブン用シートをのせ、底がふくらまないようにひとまわり小さい耐熱容器を置く。190～200℃のオーブンで12～15分焼き、いったん取り出す。オーブン用シートごと耐熱容器をはずして、さらに12～15分焼いてさます。

   

   
2. 2

   メープルキャラメルソースを作る。鍋に生クリーム1/2カップ強を入れ、人肌程度に温める。別の鍋にバター大さじ1 1/2を入れて中火で熱し、茶色くなったら、グラニュー糖30gを加え、木べらで混ぜ合わせる。グラニュー糖が溶けてキャラメル色になったら、火からおろす。温めた生クリームを加えて手早く混ぜ（このときキャラメルがはねることがあるので、軍手などをして作業するとよい）、メープルシロップ大さじ3を加えて、とろみがつくまで弱火にかけ、さます。

   

   
3. 3

   ボールに生クリーム1カップ、グラニュー糖大さじ1を入れ、ボールの底に氷水を当てながら、泡立て器で八分立て（泡立て器を持ち上げると角がピンと立つくらい）にする。

4. 4

   パイの底にメープルキャラメルソース大さじ2を広げてバナナをのせる。その上にメープルキャラメルソース大さじ2をかけ、スプーンで生クリームを落とすようにして全体にのせる。さらにメープルキャラメルソース大さじ2をかけてくるみを散らす。皿に盛り、好みで残りのメープルキャラメルソース、生クリーム各適宜を添える。

初出　オレンジページ 2002年11/17売号