大根といかだんごの含め煮
ほっくり柔らかい大根と、プリプリッとした食感のいかだんごを、やさしい和風味でいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 185kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 2/3本（約600g）
- ブロッコリー（小） 1株（約180g）
- いかだんご
- ロールいか 300g
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- だし汁 4カップ
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
いかは細切りにしてからみじん切りにし、包丁でさらに細かく切る。ボールにいかだんごの材料を入れて、手でよく練る。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、いちょう切りにする。できれば面取り（切った角を薄くそぎ取るように切る）をする。ブロッコリーは小房に分ける。
大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして1～2分下ゆでし、湯を捨てる。だし汁4カップ、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ3を加えて弱火にかけ、ふたをして約10分煮る。いかだんごをスプーン約1杯分ずつ落とし入れ、落としぶたをして中火で約10分煮る。
ブロッコリーを鍋の隅に加え、色鮮やかになったら火を止める。
（1人分185kcal、塩分2.1g）
（1人分185kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.11.2
