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大根といかだんごの含め煮

ほっくり柔らかい大根と、プリプリッとした食感のいかだんごを、やさしい和風味でいただきます。

料理:

撮影: 大井一範

大根といかだんごの含め煮

材料 (4人分)

  • 大根 2/3本(約600g)
  • ブロッコリー(小) 1株(約180g)
  • いかだんご
  •  ロールいか 300g
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分 
  •  卵 1個
  •  片栗粉 大さじ1と1/2
  •  塩 少々
  • だし汁 4カップ
  • みりん
  • しょうゆ 

調理時間  熱量 185kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • いかは細切りにしてからみじん切りにし、包丁でさらに細かく切る。ボールにいかだんごの材料を入れて、手でよく練る。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、いちょう切りにする。できれば面取り(切った角を薄くそぎ取るように切る)をする。ブロッコリーは小房に分ける。

  • 大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして1~2分下ゆでし、湯を捨てる。だし汁4カップ、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ3を加えて弱火にかけ、ふたをして約10分煮る。いかだんごをスプーン約1杯分ずつ落とし入れ、落としぶたをして中火で約10分煮る。

  • ブロッコリーを鍋の隅に加え、色鮮やかになったら火を止める。
    (1人分185kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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