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大根といかだんごの含め煮

ほっくり柔らかい大根と、プリプリッとした食感のいかだんごを、やさしい和風味でいただきます。

料理：

撮影： 大井一範

大根といかだんごの含め煮

材料 （4人分)

  • 大根　2/3本（約600g）
  • ブロッコリー（小）　1株（約180g）
  • いかだんご
  • 　ロールいか　300g
  • 　ねぎのみじん切り　1/4本分　
  • 　卵　1個
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • だし汁　4カップ
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ　

調理時間  熱量 185kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • いかは細切りにしてからみじん切りにし、包丁でさらに細かく切る。ボールにいかだんごの材料を入れて、手でよく練る。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、いちょう切りにする。できれば面取り（切った角を薄くそぎ取るように切る）をする。ブロッコリーは小房に分ける。

  • 大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして1～2分下ゆでし、湯を捨てる。だし汁4カップ、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ3を加えて弱火にかけ、ふたをして約10分煮る。いかだんごをスプーン約1杯分ずつ落とし入れ、落としぶたをして中火で約10分煮る。

  • ブロッコリーを鍋の隅に加え、色鮮やかになったら火を止める。
    （1人分185kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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