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ブロッコリーとえびのレモンオイルあえ

柔らかくゆでたブロッコリーと、プリッとしたえびの食感が楽しい。さっぱりレモンの風味がよく合います。

料理：

撮影： 大井一範

ブロッコリーとえびのレモンオイルあえ

材料 （4人分）

  • ブロッコリー（大）　1株　
  • むきえび（無塩）　150g 　
  • 玉ねぎ　1/2個　
  • にんにく　1かけ　
  • オリーブオイル　大さじ1　
  • レモンの絞り汁　小さじ1　
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 97kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮をむき、一口大に切る。えびは竹串などで背わたを取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にブロッコリー、水2カップ、塩小さじ1を入れて強火にかける。沸騰したら、えび、玉ねぎ、にんにくを加え、えびに火が通ったらざるにあけて水けをきる。熱いうちに、オリーブオイル大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、塩、こしょう各少々をからめて器に盛る。
    （1人分97kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 1998.10.2

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