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ブロッコリーとえびのレモンオイルあえ

柔らかくゆでたブロッコリーと、プリッとしたえびの食感が楽しい。さっぱりレモンの風味がよく合います。

料理:

撮影: 大井一範

ブロッコリーとえびのレモンオイルあえ
  • 調理時間 
  • 熱量 97kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (4人分)

  • ブロッコリー(大) 1株 
  • むきえび(無塩) 150g  
  • 玉ねぎ 1/2個 
  • にんにく 1かけ 
  • オリーブオイル 大さじ1 
  • レモンの絞り汁 小さじ1 
  • 塩 こしょう

作り方

ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮をむき、一口大に切る。えびは竹串などで背わたを取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
鍋にブロッコリー、水2カップ、塩小さじ1を入れて強火にかける。沸騰したら、えび、玉ねぎ、にんにくを加え、えびに火が通ったらざるにあけて水けをきる。熱いうちに、オリーブオイル大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、塩、こしょう各少々をからめて器に盛る。
(1人分97kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日:1998.10.2

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