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鮭ご飯

鮭は表面をこんがりと焼いてから加えます。たっぷりのしょうがを加えて、香りよく。

料理:

撮影: 尾田学

鮭ご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • イクラのしょうゆ漬け 100g
  • あさつき 1/2束
  • しょうが(親指大) 1/2かけ(10g)
  • 昆布(10cm四方) 1枚
  • しょうゆ

熱量 521kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきる。昆布は乾いたふきんで表面をかるく拭いてから炊飯器の内がまに敷き、米を加えて水540ccを注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。

  • 焼き網を中火で熱し、鮭をのせて両面を香ばしく焼く(中まで火を通さなくてよい)。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水に3~4分さらして水けをきる。あさつきは小口切りにする。

  • 浸した米に酒大さじ3、塩小さじ1/2~2/3、しょうゆ大さじ1と1/2としょうがを加えてよく混ぜる。米の上に鮭を重ならないように並べ、スイッチを入れる。

  • 炊き上がったら鮭を取り出し、骨を取り除いて手でざっとほぐす。ご飯の上下を返して昆布を取り出し、鮭を戻し入れて全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、イクラとあさつきを散らす。
    (1人分521kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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