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チキンときのこのトマト煮

鶏肉は骨つきを使い、うまみを引き出して。きのこや野菜の自然な甘みが食欲をそそります。

料理:

撮影: 大井一範

チキンときのこのトマト煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも骨つき肉 2本
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 6個
  • マッシュルーム 8個
  • 玉ねぎ 1個
  • セロリの茎 1本
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • 洋風スープの素 1個
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • オリーブオイル 大さじ3
  • こしょう
  • 小麦粉 

調理時間  熱量 433kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉は、関節のところに包丁を入れて2つに切り分ける。塩、こしょう各少々をすり込み、小麦粉少々をまぶす。きのこ類はすべて石づきを切り、しめじは小房に分け、しいたけは薄切りに、マッシュルームは縦半分に切る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。セロリは筋を取り、1.5cm角に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、鶏もも肉、にんにくを入れて、ときどき返しながら、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。

  • フライパンから鶏肉をいったん取り出し、しめじ、しいたけ、マッシュルーム、玉ねぎ、セロリを入れて中火で炒める。しんなりしたら鶏もも肉を戻し、ホールトマトを缶汁ごと入れ、洋風スープの素、塩、こしょう各少々を加える。火を弱めてふたをし、約5分煮る。ふたを取ってさらに約15分煮込む。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
    (1人分433kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.9.2

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