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副菜

豆腐と鶏ささ身のピリ辛あえ

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更新日 2025/6/20

豆腐と鶏ささ身のピリ辛あえ
撮影 榎本修

豆腐をくずして器に盛った、おぼろ豆腐風。片栗粉をまぶしてつるんとゆでたささ身の口当たりが美味です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • 鶏ささ身
        2
      • 青じその葉
        5
      • たれ

        • 大さじ1と1/3
        • しょうゆ
          大さじ2と2/3
        • 豆板醤
          小さじ2
        • ごま油
          大さじ1
        • ねぎのみじん切り
          少々
        • しょうがのみじん切り
          少々
      • 片栗粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は皿にのせてかるく水きりをし、手でくずして器に入れる。ささ身は一口大のそぎ切りにする。青じその葉は、縦3つ~4つに折りたたんで軸と直角にせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。

      2. 2

        ささ身に片栗粉を薄くまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。鍋に湯を沸かし、ささ身を入れてさっと湯に通す。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、ささ身を加えて混ぜる。豆腐にかけ、青じその葉をのせる。  

      レシピ掲載日 1998.7.17

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