副菜
豆腐と鶏ささ身のピリ辛あえ
更新日 2025/6/20
撮影 榎本修
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 鶏ささ身2本
- 青じその葉5枚
たれ
- 酢大さじ1と1/3
- しょうゆ大さじ2と2/3
- 豆板醤小さじ2
- ごま油大さじ1
- ねぎのみじん切り少々
- しょうがのみじん切り少々
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は皿にのせてかるく水きりをし、手でくずして器に入れる。ささ身は一口大のそぎ切りにする。青じその葉は、縦3つ～4つに折りたたんで軸と直角にせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。
- 2
ささ身に片栗粉を薄くまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。鍋に湯を沸かし、ささ身を入れてさっと湯に通す。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。
- 3
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、ささ身を加えて混ぜる。豆腐にかけ、青じその葉をのせる。
レシピ掲載日 1998.7.17
レビュー
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267kcal
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