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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と鶏ささ身のピリ辛あえ

豆腐をくずして器に盛った、おぼろ豆腐風。片栗粉をまぶしてつるんとゆでたささ身の口当たりが美味です。

料理：

撮影： 榎本修

豆腐と鶏ささ身のピリ辛あえ

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • 鶏ささ身　2本
  • 青じその葉　5枚
  • たれ
  • 　酢　大さじ1と1/3
  • 　しょうゆ　大さじ2と2/3
  • 　豆板醤　小さじ2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　少々
  • 　しょうがのみじん切り　少々
  • 片栗粉

熱量 122kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豆腐は皿にのせてかるく水きりをし、手でくずして器に入れる。ささ身は一口大のそぎ切りにする。青じその葉は、縦3つ～4つに折りたたんで軸と直角にせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。

  • ささ身に片栗粉を薄くまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。鍋に湯を沸かし、ささ身を入れてさっと湯に通す。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。

  • ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、ささ身を加えて混ぜる。豆腐にかけ、青じその葉をのせる。　　

レシピ掲載日： 1998.7.17

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