副菜
豆腐と鶏ささ身のピリ辛あえ
更新日 2024/4/3
撮影 榎本修
豆腐をくずして器に盛った、おぼろ豆腐風。片栗粉をまぶしてつるんとゆでたささ身の口当たりが美味です。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約100円
- カロリー
122kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 鶏ささ身2本
- 青じその葉5枚
たれ
- 酢大さじ1と1/3
- しょうゆ大さじ2と2/3
- 豆板醤小さじ2
- ごま油大さじ1
- ねぎのみじん切り少々
- しょうがのみじん切り少々
- 片栗粉
作り方
調理
- 1豆腐は皿にのせてかるく水きりをし、手でくずして器に入れる。ささ身は一口大のそぎ切りにする。青じその葉は、縦3つ～4つに折りたたんで軸と直角にせん切りにし、水にはなしてざるに上げ、水けをきる。
- 2ささ身に片栗粉を薄くまぶしつけ、余分な粉ははたき落とす。鍋に湯を沸かし、ささ身を入れてさっと湯に通す。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。
- 3ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、ささ身を加えて混ぜる。豆腐にかけ、青じその葉をのせる。
レシピ掲載日 1998.7.17