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カマンベールチーズとごぼうのサラダ

ふわっと揚がったころもの中からチーズがとろ～り。シャキシャキした歯ざわりのごぼうとの相性も抜群。

料理：

撮影： 奥谷仁

カマンベールチーズとごぼうのサラダ

材料 （4～6人分）

  • カマンベールチーズ　約100g
  • ごぼう　1本
  • ピーマン　4個
  • ラディッシュ　4個
  • ドレッシング
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　塩　適宜
  • 　生クリーム　大さじ3
  • 合わせごろも
  • 　小麦粉　50 g
  • 　ビール　1/4カップ（50cc）
  • 　オリーブオイル　大さじ1
  • 　卵黄　1個分
  • 　卵白　1個分
  • 揚げ油　

熱量 200kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • カマンベールチーズは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、鉛筆を削る要領でささがきにして、水にさらす。ピーマンはへたと種を取り除き、幅5mmの輪切りにする。ラディッシュは葉を落とし、薄く輪切りにする。鍋に湯を沸かし、ごぼうをさっとゆでて水けをきる。

  • ボールに卵白を入れ、泡立て器で角が立つまでよく混ぜる。別のボールに、合わせごろものほかの材料を入れて混ぜる。泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を高温（185～200℃。小麦粉を同量の水で溶いて落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度）に熱する。チーズにころもをつけ、菜箸で上下を返しながらこんがりときつね色になるまで揚げ、ペーパータオルにとって油をきる。

  • 大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。ごぼうとピーマンを加えてあえ、器に盛る。揚げたチーズをのせてラディッシュを散らす。　
    （1人分200kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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