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副菜

カマンベールチーズとごぼうのサラダ

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更新日 2025/6/20

撮影 奥谷仁

ふわっと揚がったころもの中からチーズがとろ~り。シャキシャキした歯ざわりのごぼうとの相性も抜群。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    200kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

菊地美升(レストラン「アンフォール」)

料理家

      クックモード

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      材料

      4~6人分
      • カマンベールチーズ
        約100
      • ごぼう
        1
      • ピーマン
        4
      • ラディッシュ
        4
      • ドレッシング

        • レモンの絞り汁
          大さじ1
        • 適宜
        • 生クリーム
          大さじ3
      • 合わせごろも

        • 小麦粉
          50g
        • ビール
          1/4カップ
        • オリーブオイル
          大さじ1
        • 卵黄
          1個分
        • 卵白
          1個分
      • 揚げ油
        適量

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        カマンベールチーズは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、鉛筆を削る要領でささがきにして、水にさらす。ピーマンはへたと種を取り除き、幅5mmの輪切りにする。ラディッシュは葉を落とし、薄く輪切りにする。鍋に湯を沸かし、ごぼうをさっとゆでて水けをきる。

      2. 2

        ボールに卵白を入れ、泡立て器で角が立つまでよく混ぜる。別のボールに、合わせごろものほかの材料を入れて混ぜる。泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

      3. 3

        揚げ油を高温(185~200℃。小麦粉を同量の水で溶いて落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度)に熱する。チーズにころもをつけ、菜箸で上下を返しながらこんがりときつね色になるまで揚げ、ペーパータオルにとって油をきる。

      4. 4

        大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。ごぼうとピーマンを加えてあえ、器に盛る。揚げたチーズをのせてラディッシュを散らす。 
        (1人分200kcal、塩分0.5g)

      レシピ掲載日 1998.5.17

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