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カマンベールチーズとごぼうのサラダ

ふわっと揚がったころもの中からチーズがとろ~り。シャキシャキした歯ざわりのごぼうとの相性も抜群。

料理:

撮影: 奥谷仁

カマンベールチーズとごぼうのサラダ

材料 (4~6人分)

  • カマンベールチーズ 約100g
  • ごぼう 1本
  • ピーマン 4個
  • ラディッシュ 4個
  • ドレッシング
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  塩 適宜
  •  生クリーム 大さじ3
  • 合わせごろも
  •  小麦粉 50 g
  •  ビール 1/4カップ(50cc)
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  卵黄 1個分
  •  卵白 1個分
  • 揚げ油 

熱量 200kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • カマンベールチーズは一口大に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。縦に十文字に切り込みを入れ、鉛筆を削る要領でささがきにして、水にさらす。ピーマンはへたと種を取り除き、幅5mmの輪切りにする。ラディッシュは葉を落とし、薄く輪切りにする。鍋に湯を沸かし、ごぼうをさっとゆでて水けをきる。

  • ボールに卵白を入れ、泡立て器で角が立つまでよく混ぜる。別のボールに、合わせごろものほかの材料を入れて混ぜる。泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を高温(185~200℃。小麦粉を同量の水で溶いて落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度)に熱する。チーズにころもをつけ、菜箸で上下を返しながらこんがりときつね色になるまで揚げ、ペーパータオルにとって油をきる。

  • 大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。ごぼうとピーマンを加えてあえ、器に盛る。揚げたチーズをのせてラディッシュを散らす。 
    (1人分200kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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