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ミートソースとなすの重ね焼き

ミートソースは、砂糖でほのかに甘みをつけるのがコツ。とろ~りチーズとなすにおいしくマッチします。

料理:

撮影: 青山紀子

ミートソースとなすの重ね焼き

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 250g
  • なす 5個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰(約400g入り) 1缶
  • ローリエ 1枚
  • ピザ用チーズ 40g
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ6
  • こしょう
  • 砂糖

熱量 441kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り落として長さを半分に切り、縦に幅5mmに切る。水に3分ほどさらし水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ4を中火で熱し、なすを入れて両面焼く。薄く焼き色がついたら取り出す。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2をたして中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。肉の色が少し変わったら、ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、ローリエと、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1を加える。煮立ったら弱めの中火で3~4分煮、強火にしてさらに4~5分煮て、汁けをとばす。とろりとしたら、火からおろす。
    3.耐熱容器になすの1/2量を敷き、ミートソースの1/2量をかける。同様に残りのなす、ミートソースを重ね、ピザ用チーズを散らす。温めたオーブントースターで4~5分焼く。オーブンの場合は、250℃に温めておき、8分ほど焼く。
    (1人分441kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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