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主菜

ミートソースとなすの重ね焼き

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更新日 2025/6/20

撮影 青山紀子

ミートソースは、砂糖でほのかに甘みをつけるのがコツ。とろ~りチーズとなすにおいしくマッチします。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 合いびき肉
    250g
  • なす
    5
  • 玉ねぎ
    1/2
  • ホールトマト缶詰(約400g入り)
    1
  • ローリエ
    1
  • ピザ用チーズ
    40g
  • オリーブオイル(またはサラダ油)
    大さじ6
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 砂糖
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り落として長さを半分に切り、縦に幅5mmに切る。水に3分ほどさらし水けを拭く。玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ4を中火で熱し、なすを入れて両面焼く。薄く焼き色がついたら取り出す。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル大さじ2をたして中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。肉の色が少し変わったら、ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、ローリエと、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1を加える。煮立ったら弱めの中火で3~4分煮、強火にしてさらに4~5分煮て、汁けをとばす。とろりとしたら、火からおろす。

  4. 4

    耐熱容器になすの1/2量を敷き、ミートソースの1/2量をかける。同様に残りのなす、ミートソースを重ね、ピザ用チーズを散らす。温めたオーブントースターで4~5分焼く。オーブンの場合は、250℃に温めておき、8分ほど焼く。

レシピ掲載日 1998.5.2

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

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            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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